Cara Buat Angsle Kacang Hijau Paling Nikmat dan Mudah
Angsle adalah salah satu hidangan penutup tradisional Indonesia yang hangat dan sangat menghibur, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Berbeda dengan bubur kacang hijau biasa, angsle disajikan dengan tambahan kuah santan yang gurih dan biasanya ditemani irisan roti tawar atau ketan hitam. Rasa manis legit dari gula merah berpadu sempurna dengan gurihnya santan membuat hidangan ini selalu dirindukan.
Membuat angsle di rumah sebenarnya tidak sulit. Rahasia kelezatannya terletak pada keseimbangan antara kekentalan kacang hijau dan kekayaan rasa kuah santan. Ikuti panduan lengkap di bawah ini untuk menciptakan angsle kacang hijau yang autentik.
Bahan Utama yang Diperlukan
Bahan Bubur Kacang Hijau:
- 250 gram kacang hijau, rendam minimal 2 jam (atau semalaman)
- 1.5 liter air (atau secukupnya)
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan (opsional, untuk menghangatkan)
- Sejumput garam
Bahan Kuah Santan Gurih:
- 200 ml santan kental instan (atau santan segar)
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
- Roti tawar, potong kotak-kotak (bakar sebentar jika suka tekstur renyah)
- Sagu mutiara matang (jika suka)
Langkah-Langkah Membuat Angsle Kacang Hijau
- Persiapan Kacang Hijau: Setelah direndam, tiriskan kacang hijau. Merebus kacang hijau yang sudah direndam akan membuat proses pemasakan lebih cepat dan hemat energi.
- Memasak Kacang Hijau Hingga Empuk: Masukkan kacang hijau dan air ke dalam panci. Rebus hingga kacang benar-benar empuk dan mulai pecah. Jika menggunakan panci biasa, proses ini mungkin memakan waktu 45-60 menit. Jika menggunakan pressure cooker, waktu akan jauh lebih singkat.
- Menambahkan Pemanis: Setelah kacang empuk, masukkan gula merah sisir, gula pasir, daun pandan, jahe gepuk, dan sejumput garam. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna.
- Mengentalkan Bubur: Terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Jika Anda ingin angsle yang lebih kental, Anda bisa melarutkan 1 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam rebusan sambil diaduk cepat. Masak hingga tekstur yang diinginkan tercapai. Cicipi dan koreksi rasa manisnya. Matikan api.
- Membuat Kuah Santan: Di panci terpisah, campurkan santan kental, air, garam, dan daun pandan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Begitu mulai mendidih dan aromanya keluar, segera angkat dan matikan api.
- Penyajian Angsle: Ambil beberapa potong roti tawar ke dalam mangkuk saji. Siram dengan bubur kacang hijau yang masih panas. Terakhir, siramkan kuah santan gurih di atasnya. Angsle siap dinikmati selagi hangat.
Tips Penting untuk Angsle Sempurna
Untuk memastikan angsle Anda memiliki cita rasa yang mendalam dan tekstur yang pas, perhatikan beberapa detail berikut:
1. Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah aren berkualitas baik. Gula merah yang bagus akan memberikan warna cokelat alami yang cantik dan aroma karamel yang khas, jauh lebih kaya dibanding hanya mengandalkan gula pasir saja.
2. Pentingnya Perendaman: Jangan pernah melewatkan tahap perendaman kacang hijau. Selain mempercepat waktu masak, perendaman juga membantu mengurangi gas yang menyebabkan perut kembung setelah mengonsumsi kacang-kacangan.
3. Mengolah Santan: Kunci kuah santan yang enak adalah jangan sampai mendidih terlalu lama setelah garam dimasukkan. Santan yang terlalu lama dimasak berisiko pecah, yang akan membuat kuah menjadi berminyak dan teksturnya kurang lembut.
4. Aroma Tambahan: Selain pandan dan jahe, beberapa orang suka menambahkan sedikit vanili bubuk atau bahkan sedikit cengkeh saat merebus kacang untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan rempah yang hangat. Jangan berlebihan agar rasa kacang tetap dominan.
Angsle kacang hijau ini adalah perpaduan sempurna antara comfort food yang manis dan gurih. Selamat mencoba resep sederhana ini di rumah dan nikmati sensasi kehangatan di setiap suapannya!